Antipasti

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Antipasti

  • Plateaux Imperial (per 2 persone)
    Gamberi rossi, scampi, ostriche francesi, tartufi di mare, fasolari, cannolicchi e cozze pelose (crostini all’aglio, crema di limone, chutney di cipolle di Tropea)
    55€
  • Plateaux Royal (per 2 persone)
    Gamberi rossi, scampi, ostriche francesi e tartufi di mare (crostini all’aglio, crema di limone, chutney di cipolle di Tropea)
    38€
  • Degustazione fredda
    Tartare di tonno rosso con tarallo napoletano sgretolato e birra peroni in 2 consistenze, aria e gel
    Tartare di gambero rosso con mozzarella di bufala, spuma al basilico e nocciole
    Tartare di spigola con peperoncino disidratato e verdure croccanti
    Carpaccio di baccalà con cipolla di Tropea, pomodorino confit, olive nere taggiasche e maionese di patata viola
    Carpaccio di pesce spada al cacio e pepe con spaghettone fritto e pistacchi
    Lasagna cruda di capasanta, pasta fillo, chips di patata viola, maionese di rapa rossa e croccante di melanzana
    3 a scelta dello chef = 18,00€ – Completa = 35,00€
  • Degustazione calda
    Baccalà scottato con crumble di olive nere, riduzione di pomodorino giallo e chips di patata croccante
    Tonno scottato, burrata pugliese e tarallo napoletano sgretolato
    Gambero rosso avvolto nel lardo di colonnata bruciato al cannello con limone disidratato
    Filetto di gallinella su salsa allo zafferano e chips di zucchine
    Capasanta arrostita su minestrone liquido e julienne di verdure al pinzimonio
    Bon Bon di spigola su crema di patate e carciofi
    3 a scelta dello chef = 18,00€ – Completa = 35,00€